Ramen Ya Hiro

Ramen Ya Hiro

El gusto por las tardes de cocina fue reemplazando poco a poco al aburrimiento de las mañanas de ingeniería, hasta que esta dualidad se hizo incompatible. Pronto Hiro estaba viajando a Australia para aprender inglés, donde consiguió trabajo en un restaurante japonés especializado en Ramen, la versión japonesa de la sopa de fideos china, con distintos tipos de ingredientes.

“Vi este negocio fuera de Japón y me apasionó. Volví a Japón y tuve un trabajo de oficina en Tokio, pero lo que había en mi cabeza era que quería abrir mi propio restaurante de Ramen en el extranjero. Escogí Barcelona por su clima, sol, playa y cultura. Es un sitio abierto para todo tipo de gente, además, antes de abrir mi restaurante, no había ninguno especializado en este tipo de comida, y pensé que había oportunidad de hacer negocio para que la gente conociera este plato” dice Hiro.

“Mi receta de ramen es la suma de lo que aprendí por mi cuenta muchos años, cogiendo las ideas por internet, libros, experimentando, etc. Me gusta hacer un ramen casero con toda mi pasión, cocinando el caldo muchas horas, haciendo los fideos, y preparando todos los ingredientes para poner en mis platos”. 

Cuando Hiro cocina, un ingrediente es la música: “desde mi época de adolescente, me gustaba mucho la música negra, sobre todo HipHop. También bailaba un poco de HipHop dance, y luego desde mi viaje a Jamaica, me enganché en el mundo Reggae. Me gusta la mezcla de estos estilos con otros ritmos, como funk, rock, electrónica y nuevos sonidos. Cocino ramen con estos ritmos creyendo que la buena onda crea buen sabor”.

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